Ngũ cốc nguyên hạt là gì? Full kiến thức về loại ngũ cốc này

Ngũ cốc nguyên hạt là gì?

Thực sự ra, ngũ cốc nguyên hạt cũng không khác nhiều lắm so với ngũ cốc bình thường. Chỉ khác ở chỗ, nguyên liệu là những loại hạt loại bỏ một phần lớp vỏ trấu bên ngoài. Còn lại giữ lại toàn bộ phần hạt bên trong gồm lớp cám, nội nhũ và phôi.

Lớp cám: Thông thường lớp này hay bị loại bỏ ở hạt ngũ cốc thông thường, nhưng đây là phần chứa nhiều dinh dưỡng trong hạt. Chúng chứa nhiều chất xơ, vitamin và các khoáng chất.

Nội nhũ: Là lớp giữa của hạt. Chứa nhiều tinh bột, protein và một số loại vitamin cần thiết.

Phôi: là phần lõi của hạt, rất giàu dinh dưỡng. Gồm các vitamin nhóm B, E, chất oxy hóa và chất béo tốt cho sức khỏe.

Ngũ cốc nguyên hạt gồm các loại hạt gì?

Trong ngũ cốc nguyên hạt có rất nhiều loại và nhiều nguyên liệu khác nhau. Gồm:

• Lúa mì nguyên chất, lúa mạch, lúa mạch đen nguyên chất, gạo
• Các loại hạt đậu như đậu đen, đậu xanh, đậu đỏ, đậu nành…
• Các loại bột nguyên liệu khác như bột bắp, bắp rang…
• Các loại hạt có nguồn dinh dưỡng phong phú khác như yến mạch, vừng đen, hạt kê, hạt quinoa…

Mỗi loại hạt bản chất đã là 1 loại ngũ chất nguyên hạt. Nhưng với sự kết hợp lại tạo lên những hương vị và hàm lượng dinh dưỡng phong phú hơn.

Khác nhau giữa ngũ cốc nguyên hạt và loại ngũ cốc tinh chế

Ngũ cốc tinh chế là hạt ngũ cốc đã trải qua quá trình tinh chế loại bỏ cám và mầm của hạt. Đồng thời, còn sử dụng thêm các chất tẩy trắng và trộn thêm các vi chất khác để bổ sung thêm dinh dưỡng cho ngũ cốc. 

Do đó, sự khác biệt giữa ngũ cốc nguyên hạt và ngũ cốc tinh chế chính là phần cám và mầm của hạt. Ngoài ra, ngũ cốc nguyên cám nhiều dinh dưỡng và giàu chất xơ hơn.

Ngũ cốc nguyên hạt tốt cho sức khỏe. Vì vậy, trong tương lai xu hướng sử dụng hạt ngũ cốc nguyên cám thay thế dần ngũ cốc tinh chế là điều tất yếu nhé.

Tác dụng của ngũ cốc nguyên hạt đối với sức khỏe

Hỗ trợ tim mạch hiệu quả

Nhờ lượng chất xơ phong phú, các chất chống oxy hóa và gluten trong ngũ cốc. Sử dụng ngũ cốc giúp giảm lượng cholesterol trong máu giúp bạn giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch.

Hỗ trợ tiêu hóa hiệu quả

Lượng chất xơ phong phú là nguyên nhân chống táo bón hiệu quả. Từ đó, giúp hệ tiêu hóa làm việc hiệu quả hơn, hấp thu được nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể.

Điều trị bệnh tiểu đường

Lượng chất xơ dồi dào trong ngũ cốc giúp giảm cholesterol, cân bằng lượng đường trong máu. Đồng thời, lượng đường bột trong ngũ cốc nguyên hạt điều chỉnh lượng đường mà cơ thể hấp thụ. Từ đó phòng ngừa và điều trị tiểu đường hiệu quả.

Tốt cho thai nhi

Mẹ bầu sử dụng ngũ cốc đều đặn giúp bổ sung đầy đủ nguồn dinh dưỡng cần thiết giúp bé phát triển khỏe mạnh hơn. Đồng thời, tốt cho hệ tiêu hóa của mẹ. Giúp mẹ ăn ngon miệng và khỏe mạnh.

Phòng ngừa ung thư

Nhờ chế độ ăn uống lành mạnh giúp cơ thể năng cao sức khỏe, tăng cường hệ miễn dịch chống lại các tác nhân gây bệnh. Ngăn chặn tế bào ung thư xuất hiện.

Cách sử dụng các loại ngũ cốc nguyên hạt

Thay dần dần thói quen ăn. Kết hợp chế độ ăn bình thường với thêm các loại ngũ cốc nguyên hạt vào chế độ ăn.

Bổ sung thêm các bữa ăn nhẹ giữa buổi với ngũ cốc nguyên hạt giúp bổ sung năng lượng cho cơ thể.

Trộn ngũ cốc nguyên hạt với các loại nguyên liệu khác để sử dụng như yến mạch nấu kèm canh rau củ, thịt hầm lúa mì…

Nướng bánh cùng với ngũ cốc nguyên hạt cũng là một cách lựa chọn khá hay.

Những người hạn chế sử dụng ngũ cốc nguyên hạt

Có nhiều đối tượng không nên sử dụng ngũ cốc nguyên cám quá nhiều. Khám phá tiếp nhé.

Người có vấn đề về tiêu hóa.

Khi dạ dày bạn quá yếu không nên ăn quá nhiều ngũ cốc nguyên hạt. Bởi ăn quá nhiều khiến dạ dày không tiêu hóa kịp, gây tình trạng khó tiêu.

Người già và trẻ em

Trẻ em có hệ tiêu hóa chưa hoàn thiện. Do đó, khi trẻ ăn nhiều ngũ cốc nguyên hạt khiến dạ dày làm việc quá sức. Từ đó có thể dẫn tới hệ lụy như khó tiêu, thậm chí là tình trạng đau dạ dày.

Còn người già thì hệ tiêu hóa đã yếu dần. Cùng nên hạn chế sử dụng loại ngũ cốc nguyên hạt nhé.

Người bị suy nhược cơ thể

Đối tượng này là những người đang có thể trạng cơ thể yếu. Vẫn có thể sử dụng ngũ cốc nguyên hạt tuy nhiên cần chia nhỏ thực đơn để cơ thể tiêu hóa và hấp thụ tốt lượng dinh dưỡng cần thiết nhé.

Lưu ý khi mua ngũ cốc nguyên hạt

Chọn loại ngũ cốc được chế biến từ nguyên liệu tốt, ít chất bảo quản thực vật và hóa chất trong quá trình sinh trưởng.

Kiểm tra độ tươi ngon của nguyên liệu và kiểm tra các thành phần cấu thành nên sản phẩm.

Không nên mua quá nhiều một lần. Nên mua số lượng vừa phải. Ăn hết rồi mua tiếp. Ngũ cốc luôn mới và ngon.